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    白ワイン オーガニック フランス アルザス 750ml 辛口

エブリン フークス ピノ・グリ ヴァンダンジュ・タルディヴ
白ワイン オーガニック フランス アルザス 750ml 辛口

この遅摘みワインは黄金色に輝き、凝縮された果実味は力強い
それでいて雅びやかで甘美、そして上品で高貴な白ワイン
商品コード : KFRWSF101-750
製造元 : ドメーヌ エブラン フークス
価格 : 8,470円(税込)
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タイプ 白ワイン
味わい 上品な甘口
産地 フランス アルザス
ヴィンテージ 2018
内容量 750ml
alc 12.0%
品種 ピノグリ
クラス AOC アルザス
サービス温度 13℃前後
●畑
ヴァンダンジュ・タルディヴとはアルザス地方で遅摘みのブドウを使って造られるワインで、厳格な規定の下製造されます。
ボトリティス・シネレア菌(貴腐菌 ) の作用で果実が貴腐に達し、完熟より更に熟したブドウを丁寧に手作業で収穫します。
この菌がブドウの果皮に付着すると菌糸が果皮を突き破り、ブドウの水分が蒸発して濃縮され、糖度が増します。



●ワイナリー
完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除伷します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 〜 3 カ月間発酵。 発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。



●造り手
ドメーヌ エブラン フークス

ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。
エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。
アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には弟の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。


 

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